La combinaison parfaite du savoir-faire français et du caractère unique de la Sacca degli Scardovari.
Nos huîtres sont la combinaison parfaite du savoir-faire français et de l'unicitè de la Sacca degli Scardovari, site du patrimoine de l'Unesco et réserve de biosphère. La lagune offre une grande quantitè de nutriments à un mollusque comme l'huître. Les huîtres sont collées une à une, à la main, sur des cordes, qui sont reliées à un treuil qui les soulève, reproduisant ainsi l'effet des marées de l'Atlantique sur les huîtres. La fréquence des élévations, établie grâce à des temporisateurs alimentés par des panneaux photovoltaïques et des éoliennes, permet de gérer la croissance du produit. En fait, plus la fréquence est élevée, plus la période de croissance est longue.
