Il perfetto connubio tra il savoir-faire francese e l'unicità della Sacca degli Scardovari.
Le nostre ostriche sono il perfetto connubio tra il savoir-faire francese e l'unicità della Sacca degli Scardovari, patrimonio Unesco e riserva della biosfera. La laguna offre il massimo dei nutritivi ad un mollusco come l'ostrica. Le ostriche sono incollate una ad una a mano su delle corde, che sono collegate a un argano che le innalza riproducendo di fatto l'effetto delle maree atlantiche sulle ostriche. La frequenza degli innalzamenti, stabilita grazie a timer a pannelli fotovoltaici ed eolici, permette di gestire la crescita del prodotto. Infatti maggiore è la frequenza e più lungo sarà il periodo di crescita.
