La Marée Solaire.
Une méthode brevetée par Florent Tarbouriech
En 2015, Florent Tarbouriech, frappé par la beauté et la ressemblance entre la lagune de Scardovari (dans le parc naturel du Delta du Pô) et l'Étang de Thau, a décidé, avec l'aide d'Alessio Greguoldo et du Consortium des Pêcheurs de Polesine, d'importer son système ostréicole en Italie. C'est ainsi que le projet italien a vu le jour.
En Méditerranée, l'absence de grandes marées naturelles pénalise les huîtres élevées de manière traditionnelle : elles ont souvent moins de qualité et de résistance que celles de l'Atlantique. Ces dernières, habituées à rester hors de l'eau par intermittence, développent une musculature plus forte.
C'est ici qu'intervient le système innovant imaginé par Tarbouriech. Les huîtres sont collées une à une, à la main, sur des cordes reliées à un treuil qui les soulève hors de l'eau, reproduisant artificiellement les marées atlantiques. La fréquence de ces élévations, gérée par des temporisateurs alimentés par des panneaux photovoltaïques, permet de piloter précisément la croissance du produit : plus la fréquence est élevée, plus le cycle de croissance s'allonge, garantissant une qualité exceptionnelle.
Dans la Sacca degli Scardovari, site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO et réserve de biosphère, les ressources nutritives sont naturellement abondantes pour le développement des mollusques. L'ostréiculture est une activité durable par nature, car les huîtres se nourrissent exclusivement de phytoplancton. Ici, cet engagement va plus loin : nous utilisons des énergies renouvelables (solaire et éolienne) pour une production à "kilomètre 0", entièrement réalisée en Italie.
En Méditerranée, l'absence de grandes marées naturelles pénalise les huîtres élevées de manière traditionnelle : elles ont souvent moins de qualité et de résistance que celles de l'Atlantique. Ces dernières, habituées à rester hors de l'eau par intermittence, développent une musculature plus forte.
C'est ici qu'intervient le système innovant imaginé par Tarbouriech. Les huîtres sont collées une à une, à la main, sur des cordes reliées à un treuil qui les soulève hors de l'eau, reproduisant artificiellement les marées atlantiques. La fréquence de ces élévations, gérée par des temporisateurs alimentés par des panneaux photovoltaïques, permet de piloter précisément la croissance du produit : plus la fréquence est élevée, plus le cycle de croissance s'allonge, garantissant une qualité exceptionnelle.
Dans la Sacca degli Scardovari, site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO et réserve de biosphère, les ressources nutritives sont naturellement abondantes pour le développement des mollusques. L'ostréiculture est une activité durable par nature, car les huîtres se nourrissent exclusivement de phytoplancton. Ici, cet engagement va plus loin : nous utilisons des énergies renouvelables (solaire et éolienne) pour une production à "kilomètre 0", entièrement réalisée en Italie.
Depuis 2006, la Maison Tarbouriech a développé un système permettant de simuler les marées, inexistantes en Méditerranée : un système innovant et 100 % écologique qui valorise la qualité de nos huîtres. 
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